![吃木薯要注意什么 木薯中含有哪些毒素](http://img.zhejianglong.com/240115/0ZJ015Y-0.jpg)
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木薯是我们生活中比较常见的一种食物,但是相比红薯和紫薯来说,人们对于木薯并不是非常了解,其实木薯中也含有大量的营养成分,并且还因为具有非常不错的药用功效而常做药用 。那么吃木薯要注意什么事情?木薯中含有哪些毒素?
木薯有毒吗
世界上所有的木薯有100多个种,而被人们广泛种植的具有经济价值的只有木薯 , 木薯分为苦木薯和甜木薯,其中甜木薯是没有毒的,能直接食用,主要种植做人类食物,种植的量比较少,苦木薯是木薯的主要种植品种 , 主要用来做工业,饲料的原料 , 是有毒的,也可以食用 。
木薯粉有毒吗
木薯粉是没有毒的,木薯粉是木薯经过干制和粉制的成品 , 其原料是苦木薯,但是在加工过程中毒素就消失了,市场上作为食品类卖的木薯粉是没有毒素的可以放心食用,不过为以防万一,孕妇和小孩不宜食用木薯粉制作的食物 。
木薯毒性机理
木薯里面的毒素是亚麻仁苦苷,这类成分在胃酸的作用下会分解产生一种氢氰酸,具有毒性,中毒轻者症状为恶心 , 呕吐 , 腹泻、头晕,严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大 , 以至昏迷 , 最后抽搐、休克,因呼吸衰竭而死亡 。
怎么去除木薯毒素
把木薯剥开内皮,横切成段 , 如果木薯比较粗壮,横切成段后再纵切成两半,放到水桶里加清水浸泡,尽量多放清水,每4小时换一次清水,泡够48小时 , 就能煮食了 。如果条件允许 , 就用篮子装着放到溪流里浸泡 , 省去换水麻烦 。如果换水次数不足,则要加长浸泡时间 。一般至少要一天换一次水,否则木薯会发馊,最好换两次以上 。
食用木薯的注意事项
1.苦木薯有毒,不宜生食 , 生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状 。
2.市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成,是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚,因此,木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用 。
3.除了台湾芋圆需要木薯粉制作,其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂,可以用其他淀粉类代替,比如红薯粉等 。
木薯怎么吃
(1)炒木薯
食材:木薯 , 食用油,盐,酱油 , 大蒜,生葱 。
做法:
1.木薯清洗干净,切段,放在蒸锅里蒸熟 。
2.蒸熟后的木薯段进行冷却,切下快,葱切花,蒜切碎 。
3.锅中放食用油,加入蒜末,爆炒至香,加入木薯粒,继续翻炒 。
4.在翻炒至木薯呈几面带黄时加入少量水 , 焖几分钟或继续翻炒至水分干,加入适量的盐调味,即可出锅 。
(2)冰糖木薯
食材:木薯,冰糖,水 。
做法:
1.木薯去皮洗净,切小块 。
2.木薯块放入锅中,加适量的水,大火烧开,煮20分钟 。
【吃木薯要注意什么 木薯中含有哪些毒素】3.待木薯熟透之后加入冰糖,继续煮10分钟,至冰糖融化即可食用 。
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