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木薯是我们生活中比较常见的一种食物，但是相比红薯和紫薯来说，人们对于木薯并不是非常了解，其实木薯中也含有大量的营养成分，并且还因为具有非常不错的药用功效而常做药用 。那么吃木薯要注意什么事情？木薯中含有哪些毒素？
木薯有毒吗
世界上所有的木薯有100多个种，而被人们广泛种植的具有经济价值的只有木薯 ， 木薯分为苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是没有毒的，能直接食用，主要种植做人类食物，种植的量比较少，苦木薯是木薯的主要种植品种 ， 主要用来做工业，饲料的原料 ， 是有毒的，也可以食用 。
木薯粉有毒吗
木薯粉是没有毒的，木薯粉是木薯经过干制和粉制的成品 ， 其原料是苦木薯，但是在加工过程中毒素就消失了，市场上作为食品类卖的木薯粉是没有毒素的可以放心食用，不过为以防万一，孕妇和小孩不宜食用木薯粉制作的食物 。
木薯毒性机理
木薯里面的毒素是亚麻仁苦苷，这类成分在胃酸的作用下会分解产生一种氢氰酸，具有毒性，中毒轻者症状为恶心 ， 呕吐 ， 腹泻、头晕，严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大 ， 以至昏迷 ， 最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡 。
怎么去除木薯毒素
把木薯剥开内皮，横切成段 ， 如果木薯比较粗壮，横切成段后再纵切成两半,放到水桶里加清水浸泡，尽量多放清水，每4小时换一次清水，泡够48小时 ， 就能煮食了 。如果条件允许 ， 就用篮子装着放到溪流里浸泡 ， 省去换水麻烦 。如果换水次数不足，则要加长浸泡时间 。一般至少要一天换一次水，否则木薯会发馊，最好换两次以上 。
食用木薯的注意事项
1.苦木薯有毒，不宜生食 ， 生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状 。
2.市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用 。
3.除了台湾芋圆需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂，可以用其他淀粉类代替，比如红薯粉等 。
木薯怎么吃
(1)炒木薯
食材：木薯 ， 食用油，盐，酱油 ， 大蒜，生葱 。
做法：
1.木薯清洗干净，切段，放在蒸锅里蒸熟 。
2.蒸熟后的木薯段进行冷却，切下快，葱切花，蒜切碎 。
3.锅中放食用油，加入蒜末，爆炒至香，加入木薯粒，继续翻炒 。
4.在翻炒至木薯呈几面带黄时加入少量水 ， 焖几分钟或继续翻炒至水分干，加入适量的盐调味，即可出锅 。
(2)冰糖木薯
食材：木薯，冰糖，水 。
做法：
1.木薯去皮洗净，切小块 。
2.木薯块放入锅中，加适量的水，大火烧开，煮20分钟 。
【吃木薯要注意什么 木薯中含有哪些毒素】3.待木薯熟透之后加入冰糖，继续煮10分钟，至冰糖融化即可食用 。
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