【老式油炸糕的面怎么和 用老面做的油炸糕做法和配方】 1、黄米粉500克、豆沙200克、豆油200毫升、水50毫升、碱10克 。黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团 。红豆沙馅可以买现成的也可以自己做 。
2、从面团上揪下来小面团 ， 按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以 。
3、热锅烧油 ， 小火，将做好的饼放入油中炸，因为黄米面很黏，用不粘锅更好一些，如果用普通的铁锅也可以，就是把面饼放入油中先不要动 ， 稍微炸1分钟再用铲子翻面，也不会粘锅的 。
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