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牛肉是一种营养价值很高的肉类，很多人都喜欢吃牛肉，牛肉的吃法有很多，不管怎么吃都好吃，可能很多人只是知道吃牛肉有很多好处，但是不知道到底有什么好处，吃牛肉也是有禁忌的，那吃牛肉对身体有什么功效？吃牛肉应该注意什么？
牛肉的功效与作用
益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品 。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉 ， 可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿 。
有效防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用 。因此，常吃牛肉可有效防癌 。
促进伤口愈合
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合 。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜 。
有利于减肥因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质 。
牛肉搭配禁忌
牛肉与橄榄相克，同食会引起身体不适 。
牛肉中含有多种微量元素，栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应 ， 降低栗子的营养价值，而且两者合用不易消化 ， 故牛肉不宜与栗子同烧 。
白酒和牛肉同食容易上火 。因为牛肉属于甘温之品，补气助火,而白酒则属于大温之品，与牛肉相配如同火上浇油，容易引起牙龈炎 。
韭菜不能和牛肉同食，否则会引起食物中毒 。
田螺、红糖不可与牛肉同食，否则会引起腹胀 。
牛肉人群禁忌
肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食 ， 以免加重肾脏负担 ， 与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降 。
老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
做家常菜如何选牛肉
1、做馅用的牛肉
选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实 ， 易搅打酱油，出馅率高 。
2、炒菜用的牛肉
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉 。
3、做牛排的牛肉
一般的牛排基本就是牛外脊肉，分几种 。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多 ， 这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到 。
4、清炖用的牛肉
【吃牛肉对身体有什么功效 吃牛肉应该注意什么】胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软 ， 适合于炖、煮、扒、焖 。
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