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吃肉松要注意什么？肉松的营养价值

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吃肉松要注意什么？肉松的营养价值

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肉松是我们日常饮食中非常普遍的一种食材，在许多食物中我们都是可以看到肉松的身影的，例如肉松面包、肉松饼等等，而不少人都是非常喜欢吃肉松，其中很多人都还会自己做肉松吃，那么吃肉松要注意什么？肉松的营养价值是什么？
肉松是什么
肉松或称肉绒、肉酥 。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带 。肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品 。除用猪肉外 。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松 。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松 。猪肉松是大众最喜爱的一类产品 。
肉松的营养价值
【吃肉松要注意什么？肉松的营养价值】猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高 。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化 。
每100克猪肉松含有能量373千卡，蛋白质41.8克 ， 脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，叶酸5.3微克，胆固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.24毫克，烟酸4.7毫克，维生素E2毫克，钙3毫克，磷255毫克，钾460毫克，钠1929.2毫克，镁24毫克，铁3.3毫克，锌4.43毫克 ， 硒9.16微克，铜0.19毫克，锰0.19毫 。
吃肉松注意事项
肉松味道香浓，口感独特，许多宝宝爱吃 。而不少妈妈也觉得肉松的营养丰富，吃起来简单方便 ， 把它当作宝宝餐桌上的常客 。对此，专家提醒说 ， 正规的肉松以肉类为主要原料 ， 其中的蛋白质、铁等营养素含量还是比较高的 。
不过，肉松毕竟是加工食品，存在着以下几方面的健康隐患，肉松和新鲜肉类的营养有差别，首先肉松是加工后的产品，加工过程中原料质量问题我们还是有些担心的，另外加热使一些营养素被破坏 ， 如B族维生素等，导致孩子营养素摄入不全 。还有就是肉松热量高，加工的过程中有些商家为了使肉松更加鲜美，还会添加脂肪，如果过量食用肉松，可能会造成孩子肥胖，影响其正常的生长发育 。，孩子应该少吃肉松 。如果孩子确实喜欢吃肉松 ， 家长可以尝试自己制作，安全可靠营养好 。小孩肉松的做法可以往后面看 ， 后面有小孩肉松的做法介绍！
肉松食用禁忌
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点 。另外，由于加工过程中还加入了白糖 ， 使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多 。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少 。肉松热量都远高于瘦肉 ， 属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制 。
肉松的食物相克
猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑 。
猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等 。
肉松的做法
家常肉松的做法
【材料】：精猪瘦肉几两辅料：姜 酱油 盐 糖
【制作步骤】：
1、新鲜的猪瘦肉，切块；
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖 ， 高压锅压40分钟；
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒 ， 至肉变成蓬松的肉丝状后关火；
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了 。
宝宝肉松的做法
【材料】：猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油1/2汤匙、橄榄油10g 。
【制作步骤】：
1、猪里脊切小块 。
2、用花椒煮水焯水捞出沥干 。
3、加入葱姜煮到一捏就碎 。
4、捞出来控水晾凉 。
5、用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态 。
6、加入糖 ， 橄榄油 ， 酱油 。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可 。
7、没有面包机炒锅是一样的 。自己观察着上色均匀即可 。在金色面包桶里又是晚上显得很黄，其实正常是淡黄色 。
8、倒出来晾凉就可以装入保鲜盒 。
吃肉松的时候，量和频率也得适当控制，最好每次吃肉松的量不超过一小勺 。基本原则是，膳食中肉松只是点缀，需要搭配其他食物一起吃 ， 如青菜、豆腐、杂粮等，不能只吃肉松或将肉松作为主食 。
宝宝吃肉松的好处
(1)补铁
肉松不但味美可口，而且在加工中，浓缩了产能营养素及矿物质 。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是宝宝不错的补铁的食品 。
(2)补充能量
在肉松加工的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失 。炒制工序赶走了大量水分 ， 而水分降低却浓缩了营养素 。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于瘦肉，属于高能食品，对于给宝宝补充能量及营养有好处 。
(3)容易消化
肉松是将肉除去水分，磨成了末状物，对于宝宝来说，容易消化吸收，不增加消化系统的负担，是个不错的辅食选择，可以给宝宝煮点粥，然后将肉松放在粥里伴着给宝宝吃很好 。
(4)生津开胃
肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，味道松香浓郁，与宝宝的辅食搭配食用，能生津开胃，增进宝宝的食欲 。
注意事项
1、宝宝吃肉松，在量上和频率上都应该有限制 ， 一周吃2-3次，每次不超过一小勺为宜 。肉松只能作为一种配菜 ， 不能作为主食，吃肉松的时候 ， 还要配上豆腐、青菜和其他的粗粮一起吃 。
2、家长要注意的是，肉松虽然有营养价值，但给宝宝食用，最好自己制作，不要购买成年人食用的肉松制品，里面加了各种调理及添加剂，不适合婴幼儿 。当然，如果超市有婴儿专用的肉松，倒是可以直接购买 。

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