【为什么鲜黄花菜不能吃?】
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鲜黄花菜中引起食物中毒的物质叫“秋水仙碱”,摄取3-20毫克就可能导致死亡 。秋水仙碱本身虽然无毒,但经胃肠吸收之后,在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,所以新鲜黄花菜必须焯熟再吃 。
秋水仙碱是水溶性的 , 可以将鲜黄花菜在开水中过一下 , 然后用清水充分浸泡、冲洗 。让秋水仙碱最大限度地溶于水中,此时再行烹调,就可以放心食用了(建议一次食用50克左右,决不能超过100克) 。
再食用鲜黄花菜之后如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口干舌燥德 现象,要警惕是中毒了 。
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