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茄子，属于寒凉性质的食物 。茄子能散血、消肿、宽肠 。所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。具体知识介绍如下!
芦丁、花青素等成分，都是具有强抗氧化性的活性物质，可以抗击自由基，抑制胶原蛋白酶和弹性蛋白酶，可以增加皮肤的弹性和抵抗力 ， 滋润皮肤，所以具有美容养颜的作用 。
吃茄子有什么好处?1、凉拌茄子的吃法一般是将茄子蒸熟，如果生吃是直接将其切好 ， 加入适当的调料食用 ， 这样的吃法可以补充人体所需的大量蛋白质和维生素等营养成分，能够让血管变软许多;
2、多吃茄子能够有助于减少老年斑 ， 还能够淡化其他班;
【吃茄子可以美容吗 花青素维生素E芦丁等抗氧化】3、茄子可以起到化瘀的作用，能够大大降低脑血栓的发生几率;
性凉，归胃、脾、大肠经，食用有清热解毒、活血化瘀、利尿消肿、润肠通便等功效作用 ， 但对于脾寒虚寒、处于经期的女性、腹泻患者等人群来说是不能吃的，否则会加重脾胃负担、加重经期出血量、以及影响腹泻病情康复 。
茄子除了上述人群不宜吃以外，还需注意不能多食，否则容易伤及脾胃，出现腹痛、腹泻等症状，建议每次吃100—200克为宜 。
茄子怎么吃最健康?在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少 。其次 ， 拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可 。最后 ， 拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮 ， 而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐 。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素 。
总结：茄子还含有丰富的维生素E，我们都知道维生素E是一种有效抗击自由基，抗衰老的微量元素 。夏季常吃茄子，可越吃越美丽 。
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