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1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克 。调料:酱油25克 , 料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克 , 白砂糖5克,大豆油70克 。
2、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
3、将皮面抹上蜂蜜 , 皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
【蒸条子肉的做法视频窍门 蒸条子肉的做法】4、花椒用水浸泡,拣出花椒 , 花椒水留用;
5、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内 , 加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
6、将蒸好的肉取出 , 拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
7、汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成 。
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