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中华鲟肉质细腻,味道鲜美,是高蛋白和多脂肪性鱼类 , 鱼肉、鱼肠、鱼膘、鱼骨等都是上等佳肴 。中华鲟去除内脏和鱼鳞 , 切段后可与花椒和姜片同煎 , 煎好放入桂皮辣椒和八角,撒入料酒、生抽、蚝油和盐,加水炖熟即可食用 。
【中华鲟好吃吗,中华鲟怎么吃比较好】
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一、中华鲟好吃吗
1、中华鲟肉质细腻,味道鲜美,是高蛋白和多脂肪性鱼类,其鱼皮可制革,鱼卵可制酱,鱼胆可入药,鱼肉、鱼肠、鱼膘、鱼骨等都是上等佳肴 , 鳔和脊索可制作鱼胶 。
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2、肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41%,脂肪为3.05-4.32%;肝脏中蛋白质含量为10.31-16.26%,脂肪为16.63-27.58%;卵粒中蛋白质的含量为24.90-29.70%,脂肪为18.06-24.00,肌肉和卵粒中都含有可以测定的17种常见的氨基酸 。
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3、中华鲟是鲟形目中唯一跨过北回归线的种类,曾主要分布于朝鲜半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河 , 我国长江干流金沙江以下至入海河口,其它水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现,其中以长江出产较多 。
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二、中华鲟怎么吃比较好
1、砂锅中华鲟
中华鲟去骨剁碎后,加适量白酒、老抽、酱油腌制,在砂锅内放入葱、姜、蒜、洋葱和辣椒酱,然后放入中华鲟,一起慢炖即可出锅 。
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2、红烧中华鲟
中华鲟去内脏和鱼鳞,切段后与花椒和姜片同煎,煎好放入桂皮辣椒和八角 , 撒入料酒、生抽、蚝油和盐,加水炖煮即可 。
3、清蒸中华鲟
将中华鲟去鳞后在后背改刀,放葱叶和盐腌制十分钟,在盘下放上葱段和姜片 , 加入中华鲟清蒸后,加入萝卜丝撒上热油即可 。
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4、酸菜炖中华鲟
中华鲟剁碎撒盐,加入葱、姜、蒜、辣椒和香菜,先放辣椒和姜爆炒,再加入酸菜炒制 , 最后加入中华鲟慢炖即可 。
5、油淋中华鲟
中华鲟去鳞切段,涂上豆瓣酱,撒一些尖椒和葱花沫,烧热油,等到油热时均匀淋在中华鲟上,油淋中华鲟就做好了 。
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6、中华鲟炖豆腐
中华鲟切段后放入锅中炸至金黄,加入葱姜蒜、八角、花椒炒香,加水后大火烧开,加入豆腐再炖即可出锅 。
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