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黄豆芽，众所周知其源自我国，是当今世界天然、健康食物的引领风骚者 。黄豆在发芽的过程中会将更多的营养元素释放出来，更利于人体的吸收 ， 所以黄豆芽的营养更胜黄豆一筹，那吃豆芽可以预防癌症吗？
清热解暑 。黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效，黄豆芽性寒 ， 对于由上火引起的便秘，大便干结，食用黄豆芽可以改善这些情况，但是肠胃不好的人应少食，避免引起腹泻腹痛 。
2、降低胆固醇 。黄豆芽中所含的维生素E能很好的保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，经常食用黄豆芽可以降低胆固醇，防治老年高血压，适合于高血压 ， 高血脂症患者食用 。
3、保护皮肤 。黄豆芽中维生素B族含量丰富 ， 在维生素B2缺乏的春季，多吃些黄豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃黄豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤粘膜损伤等症的发生 。
4、美容养颜 。黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑
光亮 。
5、增强免疫力 。黄豆芽中的蛋白质含量丰富，青少年吃了可以促进生长发育 ， 强健体魄，补充人体所需氨基酸，增强免疫力 。黄豆芽中还含有干扰素诱生剂 ， 可增强机体抗病能力，常吃还有抗疲劳，健脑抗癌的功效 。
食用黄豆芽注意什么？1、在生发黄豆芽的时候，要注意豆芽不能生得过长，在烹调的时候不可加碱，但可以加入少量的食醋 ， 这样才能保证维生素B2不减少 。
2、在烹调的过程中 ， 要迅速或用油急速的快炒，或用沸水略氽后取出调味食用 。
3、虽然有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有股难闻的化肥味，有的甚至还含有激素 ， 这是在发芽过程中放了化肥及激素，所以这类豆芽不能食用 。
【吃豆芽可以预防癌症吗 食用黄豆芽注意什么】注意：豆芽中含有丰富的纤维素，纤维素是一种比较难以消化的食物，如果食用过多的话，很有可能会导致消化不良的情况 ， 所以一次性不要食用过多 。
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