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豆芽是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃豆芽可以为健康带来不少的好处，但是吃豆芽也有许多要注意的地方，那么吃豆芽的好处有哪些？豆芽的食疗功效是什么？吃豆芽的好处有很多 ， 而且还能防治多种不适病症，下面就来详细了解吃豆芽的好处吧 。
豆芽的营养价值
研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍 ， 维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加 。
黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳 。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质 ， 而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富！
虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同 。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用 。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用 。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用 。
黄豆芽的食疗方法
1.泌尿系感染：
泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时 ， 可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服 。
2.支气管炎：
绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用 。
3.便秘：
绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品 ， 佐餐常食 。
4.痔疮便血：
黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤 。
5.咳嗽痰黄：
如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功 。
豆芽的选购技巧
1、看芽杆 。自然培育的豆芽菜 ， 芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白 。
2、看芽根 。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜 ， 根短、少根或无根 。
3、看豆粒 。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
4、看水分 。折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽 。
【吃豆芽对健康有哪些好处 豆芽的食疗功效是什么】5、闻气味 。拿一小把豆芽用开水烫一下 ， 用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂 ， 不可食用 。
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