这种食物真的会让大脑变笨，劝你一口也别喂给宝宝( 二 ) _反式脂肪酸

文章插图

图片来源：儿童零食通用要求
但是对于很多小孩子都爱吃的没有标注「儿童」字样的小面包、小蛋糕等零食，本质上是成年人零食，并不是真正意义上的「儿童零食」，所以也就不需要严格遵循《儿童零食通用要求》中的规定，在原料和添加剂上的使用要求更加宽泛，从而成为了反式脂肪酸的「重灾区」。
所以，平时给孩子吃零食一定要留心这两点：
1. 反式脂肪酸广泛存在于零食中，成分表标「0」也不一定真没有
「精制加工食品」如食品货架上的烘焙食品和炸物，基本都含有人造反式脂肪酸，蛋挞、薯条、爆米花这些都逃不过，又酥又香的饼干、威化饼尤其要警惕，而这些食物都对孩子充满了诱惑。
我国 2013 年开始实施的《GB28050-2011 预包装食品营养标签通》里，在「强制标示内容」中规定：
食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。

文章插图

图片来源：GB28050-2011 预包装食品营养标签通
也就是说，如果食品中用了反式脂肪酸，就必须标示出含量。因此，家长可以通过看配料表来加以辨别。
还有一点要注意：不要因为包装上标着反式脂肪酸为「0」，就认为可以放开给孩子吃。
按照我国标准，反式脂肪酸的含量只要 ≤ 0.3g / 100 g(mL) ，就可以表示为「0」。也就是说，虽然标示「0」，可能只是每 100 g (mL)该产品中反式脂肪酸含量低于 0.3 g 而已。

文章插图

图片来源：GB28050-2011 预包装食品营养标签通
如果吃的量没有控制好，累积在一起是有可能 >0.3g / 100 g(mL)的，那就不是「0」了。
此外，油炸食品中的反式脂肪酸同样不可小觑。
因为在炸鸡、炸薯条的过程中，高温会让植物油产生反式脂肪酸，附着在食物中就会被孩子吃掉，并且油炸食品的营养成分表并不容易看到，也就无法预估摄入量。
并且很多食品店会反复用同一锅油炸制食品，反式脂肪酸超标的风险自不必多说。
2. 偶尔吃无妨?其实很容易摄入过量
有些比较「宽松」的家长认为，孩子吃得又不多，偶尔吃吃，应该没什么影响吧?
那我们来看看，反式脂肪酸摄入超标有多容易。
世界卫生组织指出，对于一个健康成年人，反式脂肪供能不能超过全天热量的 1%(限制在 2.2 g 以内) 。当然，低于这个量并不代表就「安全」。

文章插图

我国的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》里也有同样的规定。
随便找到一个面包干的配料表，就可以看到每 100 g 含有 0.6 g 反式脂肪酸，如果按照成年人每天摄入 2000 卡路里计算，只要吃一盒就接近推荐值了。

文章插图

幼儿每天需要的热量在 1100～1300 之间，约为成人的 1/2 左右，换算成反式脂肪酸摄入上限约为 1.2g 左右，多吃几口就容易超标。而小零食的魔力，就是让孩子一个接一个地吃了还想吃呀。

文章插图

如果稍稍「纵容」孩子多吃几个，可能一餐零食的热量就抵过全天摄入，肯定会影响正常的三餐进食。
况且大部分零食除了反式脂肪酸，还可能含有不少添加糖、饱和脂肪、盐等其他不健康成分。长此以往，不仅影响孩子的口味偏好，还会占肚子影响正常进食，势必会给孩子的身体健康造成不良影响。
长远来看，反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，长期过量摄入会增加孩子的糖尿病、肥胖等慢性代谢性疾病的风险。