对于喜欢在家煮饭的人来说 ， 米饭的量绝对是未解之谜 。 【春笋腊味饭的做法】明明是固定的人数 ， 放的米也是一样的 ， 但是有时不够吃 ， 有时又吃不完 ， 当然 ， 吃不完的时候肯定占多数 。 每次望着锅里的剩饭 ， 我就会默默打开冰箱 ， 看看有哪些食材可以搭配在一起 ， 做一顿快手炒饭 。
今天要跟大家分享的春笋腊味饭 ， 是我这几个月吃过的最难忘的味道 。 至鲜的春笋 ， 搭配去年秋天储存起的腊肉 ， 再加入一些我妈私藏的干香菇 ， 简单炒一炒 ， 就能出锅 ， 却让人香到魂都掉了!
橄榄菜是这道炒饭的灵魂所在 。 橄榄菜是广东潮汕地区的特色小菜 ， 取橄榄甘醇之味 ， 芥菜丰腴之叶煎制而成 ， 看起来黑乎乎的 ， 不太起眼 ， 入口却是咸香回甘 ， 还带着橄榄的丝丝清香 ， 只要吃上一口 ， 就绝对忘不掉哦 。
食谱信息：
- 菜名
- 春笋腊味饭
- 类型
- 月龄
- 48个月+
- 功能
- 食材
- 春笋 / 3-4根 ， 腊肠 / 2-3根 ， 橄榄菜 / 30克 ， 干香菇 / 5个 ， 米饭 / 1大碗 ， 蚝油 / 15克 ， 生抽 / 10克 ， 盐、葱花、食用油 / 适量
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第2步：春笋、泡发好的干香菇、腊肠切片
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第3步：烧开一锅水 ， 下入笋片焯水
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第4步：锅中倒油 ， 倒入腊肠翻炒
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第5步：下入香菇、笋片和橄榄菜 ， 翻炒均匀
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第6步：将米饭倒入锅中 ， 加入盐、蚝油和生抽 ， 翻拌均匀
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第7步：加入少许泡发香菇的水 ， 加盖焖煮5分钟
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第8步：水分收干 ， 撒上葱花即可
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第9步：这一碗炒饭里 ， 既有清脆水嫩的当季鲜味 ， 也有风味醇厚的陈年干货 ， 碰撞在一起 ， 竟如此和谐 。
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