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饼干是生活中很常见的零食食物 ， 适当吃饼干可以为健康带来不少的好处，但是吃饼干也有许多要注意的地方 ， 那么各种饼干的营养是什么？吃饼干的注意事项有哪些？不同类型的饼干营养价值是有差异的，下面就来详细了解各类饼干的营养价值吧 。
各种饼干的营养
1.苏打饼干
纤维素很低，B族维生素消失殆尽 。
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐 。但事实并非如此 ， 为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽 。
2.曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质 。
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干 。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁！较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高 。
3.威化饼干
热量高，结构密度低 ， 吃多了不易察觉 。
与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高 。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉 。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了 。
4.夹心饼干
“心”是添加剂合成，没有水果原料 。
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品 。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂 ， 一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好 。因此不管多么美味的饼干都只能小食 ， 而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有“热气”（上火）针状 。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止 。
5.全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量 。
纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高 。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料 ， 在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干 。
6.韧性饼干
油脂较少 。
韧性饼干相对其他饼干油脂较少 。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好 。
7.酥性饼干
有营养成分，但油脂较多 。
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升 ， 一般要添加适量的辅料 ， 例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质 ， 但油脂较多 。
8.压缩饼干
质地较密，耐饿 。
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品 。虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿 。
9.粗粮饼干
越酥 ， 油脂越多 。
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高 。但是，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感 。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上 。专家强调 ， 高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用 ， 纤维在吸油后会变软 。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高 。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色 ， 所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥 。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪 。
10.营养强化饼干
相对营养，但不宜多补充 。
吃饼干的危害
1.可能引发心血管疾病
饼干、面包等加工食品中含有过多的脂肪 ， 这种脂肪是一种反式脂肪酸，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油 ， 在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍 。过多摄入这种反式脂肪，会提高人体胆固醇含量 ， 导致冠心病等心血管疾病的发生 。
2.吃多了发胖
饼干中最主要的配料成分是小麦粉、白砂糖、奶油、食用香精等，这些都导致了饼干的热量和含糖量较其他食物过高，容易导致发胖 。而且 ， 饼干高糖、高脂肪 ， 且又美味，不知不觉中我们就会吃得过多，早已远远超过正餐的热量，想减肥、怕发胖的朋友应当减少饼干类食品的摄入 ， 尽量少吃或不吃 。
3.诱发各种皮肤问题
饼干里含有大量的淀粉、脂肪和各种添加剂，容易刺激皮肤 ， 引发过敏反应 。长期摄入这些东西 ， 容易导致皮肤红润衰退、皱纹提前出现、皮肤过早老化以及频发各类皮肤疾患 。而且，饼干所含糖分中的铁、铜等元素和无机物结合，产生活性氧，直接攻击细胞，导致皮肤开始失去弹性 ， 出现皱纹 。因此，饼干虽美味，却是皮肤的“毒药”，爱美的美眉们要尽量少吃哦！
4.引发肠胃道疾病
过多的摄入饼干类的食品会导致蔬菜和纤维素摄入不足，身体营养严重失衡 ， 且饼干中所含的面粉直接影响着人体新陈代谢的功能，从而容易诱发慢性胃肠疾病 。例如，喜欢吃饼干的人一般容易出现腹胀、饱嗝的现象 ， 严重的会出现消化不良、频发腹泻和便秘、腹痛、头痛、呼吸困难等症状 。
5.引发疲劳感
因为饼干对人体营养吸收均衡、胃肠道功能的不利影响，造成年人体的生理机能一定程度上的紊乱，则容易导致人体产生疲劳感，影响睡眠质量 。并且会经常因睡眠不足而出现两眼红肿和头痛的现象 ， 影响人们的正常工作和生活 。
6.致癌风险
饼干的制作过程，是高温烘烤，而饼干中又含有大量的淀粉 ， 淀粉经过高温烘烤 ， 除了会产生风味独特的物质外 ， 还产生了一种国际公认的潜在致癌物——丙烯酰胺 。丙烯酰胺会促进形成良性或恶性肿瘤，是一种潜在致癌物，可能增加致癌的风险 。
吃饼干的注意事项
饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡 。不要小看饼干的热量 ， 有些种类饼干内藏的脂肪含量可是高得惊人 。可能你在品尝品种繁多的美味饼干时，不知不觉就在身体上囤积了肥肉 。因此饼干好吃，但要吃得其法，才能健康地为你增添能量 。
首先，选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干 。购买时要留意包装上的营养标签，不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了 。
其次，吃饼干时要多喝开水 。一般饼干都很干 ， 水分可以使饼干中的淀粉质膨大，容易吃饱，这样就可以控制分量 。
第三，少吃威化饼干 。威化饼干中的奶油脂肪含量很高，每块有热量43千卡，而且密度低，吃不饱 ， 所以吃多了也不容易觉察 。
第四，不同的饼干种类有营养差别 。不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的，比如注重低糖的饼干，会把含糖量标注在碳水化合物的下面，而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量 ， 往往也会标注膳食纤维 。
选购饼干需知
1、购买场所：首选正规或规模比较大的商场和超市 。
2、购买品牌：选择规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品质量较好 。
3、看标签：应看产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，还应看清配料表中的各种配料；同时标签上必须有QS标志 。
4、看包装：选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染 。
5、看感官：质量好的饼干应外形完整 ， 无收缩、变形 。用手掰易折断，无杂质 。
【各种饼干的营养是什么 吃饼干的注意事项有哪些】6、气味和滋味鉴别：质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正 ， 酥松香脆，无异味，不粘牙 。
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