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我们日常所吃的很多蔬菜和水果都是有皮的，而这些食物中，有的蔬菜和水果的皮是有毒不能吃的，而有的蔬菜和水果的皮则是对人体有益可以食用的，但是许多人都并不清楚哪些蔬果的皮能吃哪些不能吃 。那么哪些果蔬皮不能吃？哪些果蔬皮可以吃？
哪些果蔬皮不能吃
(1)红薯皮
红薯皮含碱多 ， 食用过多会引起胃肠不适 。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒 。中毒轻者 ， 出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷 ， 甚至死亡 。
(2)土豆皮
土豆发芽众所周知是有毒的，但其实土豆皮中含有的“配糖生物碱”，在体内积累到一定数量后也会引起中毒 。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视 。此外马铃薯烧牛肉也应该少吃，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，从而造成胃肠不适 。
(3)柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下 ， 会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病 。
(4)银杏皮
银杏皮中含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，人食用后会对中枢神经系统造成损害 ， 严重的会引起中毒 。
(5)荸荠皮
荸荠生长在水田中，水中的寄生虫会附着在荸荠皮上，而且荸荠皮会吸收有害的生物排泄物和水中的化学物质 ， 食用荸荠可能会感染疾病 。
哪些果蔬皮可以吃
1.葡萄皮降血脂：
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用 。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效 。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等 。
2.苹果皮抗氧化：
苹果皮含丰富的膳食纤维 ， 能帮助消化 。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高 。
3.梨皮清心润肺：
梨皮是一种药用价值较高的中药 ， 能清心润肺、降火生津 。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽 。
4.西瓜皮清热解暑：
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素 ， 具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用 。
5.橘子皮开胃化痰：
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味，橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多 。此外柠檬皮功效与此类似 。
6.冬瓜皮利水消肿：
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分 。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
7.番茄皮预防癌症：
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾?。?提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多 。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康 。
8.茄子皮保护心血管：
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值 ， 还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收 。
喝果蔬汁的好处
1、提供能量
新鲜的水果蔬菜虽然在榨汁的过程中损失了部分维生素C以及抗氧化物质 ， 但果蔬汁中仍含有对人体有益的维生素、纤维素和矿物质，可以满足人体的营养需求，为人体提供能量 。
2、利于消化吸收
对于那些牙齿脱落而且消化不良的老年人，以及胃肠消化功能极差的重病患者、做放化疗的癌症患者、胃肠疾病患者等，把水果蔬菜打成汁 ， 将其中的膳食纤维打成超微细状态，可以减少对他们胃肠道的刺激，增加食材的多样性，有利于消化吸收 。
3、利于控制血压
【哪些果蔬皮不能吃 哪些果蔬皮可以吃】和炒菜煮菜相比，水果蔬菜榨汁虽然损失维生素C，但是因为不放盐 ， 也不会增加钠 ， 对控制血压，改善钾钠比值，还是有好处的 。只是要注意，应多放蔬菜少放水果，否则大量糖吃下去 ， 就没那么好的健康效果了 。
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