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食品厂化验员实*福糯米糍等 。
开始*时候，我原以为在*阿波罗*江门*雪糕有限*实*还没试过这么辛苦,不过凭着对事认真负责*态度我还是坚持到实*多数非致病*细菌，又可避免产生蒸煮味和造成蛋白质变* 。混合料经低温杀菌后 ， 迅速通过均质机进行均质 。均质时温度为60—63℃ 。混合料均质后，粘度增加，可提高膨胀率，组织润滑，防止脂肪分离 。此外脂肪*消化率也比较好，成品*稳定*增加 ， 不容易融化 。均质完成后，迅速冷却到0—4℃，并在此温度下保持8—12小时 ， 这个过程称为混合料*“成熟”，或称“老化” 。目*是增加混合料*粘度，有利于提高膨胀率 。接下来进行凝冻，就是将成熟*混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻 ， 使空气以极小*气泡状态均匀分布于全部混合料中，一部分水成为微细结晶体*过程 。凝冻后*冰淇淋直接装入容器中，不经硬化，称为软质冰淇淋，装入容器后 ， 置于 -15℃以下保持一段时间，即进行硬化处理 。这种冰淇淋称为硬质冰淇淋 。
在阿波罗接触*最多*是基层* ， 即车间*，如生产计划*安排，成*控制，卫生*控制以及车间内各分工协作部门间*协调等 。尤其是在我们亲身担任生产工期间更让我们深入了解了对员工** ， 并且学*-盖-帽”，具有一定*裁判权利 。但同时也是一个费力不讨好*差使，因为对于生产部门来说 ， 质检就是要给他们“挑*西 。第一次这么真实，这么接近地了解速冻食品行业*基*运作模式,和*方法，以及**整个体制 。这次实*超級市場、餐館、酒店及主要分銷商 。由於業*不斷擴展並邁向國際化，利成食品*東莞*有限*並於19*年在廣東省東莞市成立 ， 主要生產海捕和養殖*加工冷凍食品，其中養殖魚類、蝦類全採購自經國家衛生檢驗檢疫局嚴格監控*注冊養殖戶，以確保食品*原材料安全衛生 。*工廠加工*產品包括羅非魚、叉尾魚、養殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地*海捕產品;而熟食產品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國、加拿大、中東、東南亞及*等地 。
水产品含有丰富*蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等 ， 营养价值较高，是人类*主要食物来源之一 。随着世界海洋渔业、水产养殖及水产加工业*迅速发展和全球经济一体化进程*加快，随着我国经济*发展，水产品贸易在我国国际贸易中*地位更加重要 。与此同时，人们对水产品质量安全*要求也越来越高 。为适应生产发展和国际贸易*需要，许多国家制定了相应法律法规与水产品质量安全卫生标准 。水产品*质量安全不仅是进口国*要求 ， 也是我国广大消费者*要求 。
化验员是依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验 ， 是一批依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验*人员，加强了水产品质量**，促进了水产品国际国内贸易，也有效地保证水产品安全地送达消费者手中和进入国际市场 。
现在就简单介绍一下我所从事*主要工作内容：
*1*每天*取车间水样检测水中余氯*含量，并在一个月内*检完所有水龙头，余氯*作用是保证持续杀菌，也可防止水受到再污染 。但如果余氯量超标，可能会加重水中酚和其它有机物产生*味和臭，还有可能生成*等有*光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液 ， 眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红 。贝类*螺、蚌、蚬*壳无破损和病灶 ， 受*后足部快速缩入体内，贝壳紧闭 。甲守则类*虾、蟹*甲壳光洁，完好无损，眼黑亮 ， 鳃*白*半透明，反应敏捷，游泳爬行自如 ， 爬行类*龟、鳖*体表完整无损，鳖裙边宽而厚 ， 抓行游泳动作自如 。两栖类*养殖蛙类*体表光滑有粘液，腹部呈白*或灰白*，背部绿褐*或深绿*，后肢肌肉发达，弹跳能力强 。
b、*泽：保持*状态固有** 。虾青灰或青蓝*，蟹青背白肚黄毛金爪 。
c、气味：无异味 。
d、组织：鱼类肌肉紧密有弹*，内脏清晰可辨无腐烂 。甲壳类肌肉紧密有弹*，呈半透明 。贝类、爬行类、两栖类肌肉紧密有弹* 。
e、鲜活度：鱼虾类要求是*或刚死不久，螺、蚌、蚬、蟹、龟、鳖、蛙均要求是* 。
鲜度指标：挥发*盐基氮小于等于20毫克/100克*淡水产品*ph值≥6.3 。
*4*对水产品样品*水分、ph值、脂肪、蛋白质、灰分等进行理化指标检验;
*5*对水产品样品*寄生虫、菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标进行检验 。
菌落总数≤1.0×105个/克;大肠菌群≤30个/100g,致病菌不得检出 。
*6*根据检验结果对水产品产品质量进行评价 。
【食品厂化验员实习报告】虽然每天都做着重复*事，但我从不觉得枯燥乏味，因为这不是一件可以随便敷衍了事*事，这关系着广大消费者*健康安全，也关系着一个企业乃至整个**信誉，所以在工作中我不敢有一丝一毫*怠慢，反而做一个称职*化验员必须具备对工作认真、细心、负责*态度，在实验过程稍微出错不注意都会影响到检测*准确*、真实*，例如：人员卫生消毒不完全;培养基配方比例不对;培养基灭菌时间、温度不够就会灭菌不完全，但时间过长或温度过高都会*培养基里*营养成份，这样就影响到菌*生长;培养温度时间等等看似没关系，不会让人注意*“小问题 ”往往是造成实验失败*因素 。在这次实习中，不但是巩固加深了我所学*知识 ， 更重要*是改变了我对事对人*态度，也让我*生活习惯变得更有条理和节奏 。
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