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牛肉是我们常吃的一种红肉，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养 。牛肉里瘦肉部分很多，而且非常筋道，对于不喜欢吃肥肉的人来说是一个不错的选择 。我们在一些外国料理里面，经常会看到有直接用生牛肉做食材的 ， 不加热直接吃 。不过我们自己买的牛肉还是要加热熟透之后吃比较好 ， 不保证就完全干净没有寄生虫 。
牛肉有生吃的吗 牛肉能生吃，但是不建议，因为人的肠胃不适应 。而且人们的食性习惯还是会吃熟牛肉 ， 只不过在吃牛排的时候有的人会喜欢吃带点血水的三分熟的牛肉 。目前，国内的牛肉一般不符合生食标准 。生牛肉含有牛肉绦虫，这种寄生虫寄生在人体内 ， 人体是它的最终宿主，容易引起腹部不适、消化不良等 。
生牛肉里面有什么寄生虫一般来说，吃生牛肉或半生牛肉可能会感染寄生虫，但熟牛肉不会 。吃生牛肉容易感染旋毛虫、卷毛虫和弓形虫 。猪肉是中国居民感染旋毛虫病的主要来源 。在日常生活中，我们一定要煮肉煮熟吃 ， 以免感染寄生虫 。人们吃了含有囊尾蚴的生的或半生的猪肉或牛肉后，幼虫在肠道内发育成绦虫，对人体非常不利 。
牛肉的烹饪技巧 1、烹饪的时候放一个山楂、一片橘子皮或少许茶水，牛肉容易烂 。
2、煮老牛肉的前一天晚上在牛肉上涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净，放入锅中煮沸 。煮的时候加点酒和醋，经过这种处理，老牛肉容易煮烂，肉质变细嫩，色佳味美 。
3、牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多 。应横切切断长纤维，不可沿纤维组织切 。否则，不仅味道不好，而且嚼不烂 。
【牛肉有生吃的吗】4、牛肉被风吹过会变黑变质，所以要小心保存 。红枣炖牛肉有助于肌肉生长 ， 促进伤口愈合 。
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