文章插图
1、准备材料:蹄膀切块,葱切段,姜切片 。
2、蹄膀焯水:将500克蹄膀入开水锅中,加5克葱、5克姜、5克八角煮开,除去血水 , 撇去浮沫,捞出 。
【怎么做蹄膀好吃 怎么做蹄膀好吃窍门】3、爆锅:锅中放10毫升油,油热放入5克葱、5克姜、5克八角爆香一下,倒入蹄膀煸炒几下,加入10毫升料酒、10毫升酱油继续煸炒,加500毫升热水没过蹄膀,加入10克盐、10克花椒、10克冰糖,汤烧开后,撇去浮沫,用大火烧至蹄膀上色,转小火炖烂,收浓汁即可 。
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