文章插图
1、食材：牛里脊250克、橙汁4汤勺、青辣椒1个、鸡精少许、盐巴少许、料酒少许、酱油少许、嫩肉粉或小苏打少许、番茄沙司少许、蚝油少许、橄榄油2汤勺 。
2、牛里脊切丝（横切牛羊 ， 竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作 ， 目的是利用盐分将水分让肉吃进去 。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉 。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可 。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉 。）
3、橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀 ， 青辣椒切丝备用 。
【橙汁牛肉做法 香橙牛肉怎么做】4、炒锅中加入2大勺植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色，加入青辣椒丝，翻炒1分钟，根据口味加入生抽调味 ， 最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅 。
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