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1、食材:牛里脊250克、橙汁4汤勺、青辣椒1个、鸡精少许、盐巴少许、料酒少许、酱油少许、嫩肉粉或小苏打少许、番茄沙司少许、蚝油少许、橄榄油2汤勺 。
2、牛里脊切丝(横切牛羊 , 竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作 , 目的是利用盐分将水分让肉吃进去 。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉 。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可 。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉 。)
3、橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀 , 青辣椒切丝备用 。
【橙汁牛肉做法 香橙牛肉怎么做】4、炒锅中加入2大勺植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入青辣椒丝,翻炒1分钟,根据口味加入生抽调味 , 最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅 。
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