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【素炒合菜的做法大全窍门 炒素合菜的做法】1、食材：韭菜1小把、粉丝1把、鸡蛋1个、绿豆芽200克、胡萝卜半根、木耳1把、大蒜2瓣 。
2、先调料汁，准备一个小碗 ， 放入1勺蚝油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽 ， 加上少许的食盐、十三香和白糖，混合搅拌均匀成料汁；
3、胡萝卜半根，削皮，将胡萝卜切成细细的丝，木耳事先用水泡发，摘去根部，将木耳切成丝，豆芽一把清洗干净，韭菜一把择洗好切成段；
4、粉丝也需要事先泡水泡发，炒锅中添油 ， 烧热后，淋入鸡蛋液，划散炒熟，待蛋液凝固后，盛出来，重新给锅中放油，放入胡萝卜丝和木耳丝；
5、快火翻炒，将其炒至半熟的状态，再将粉丝和豆芽一同下锅，炒至半熟后，将事先拌好的料汁倒入，快速翻炒均匀，让食材吸收酱汁；
6、最后放入事先炒好的鸡蛋，加入一把韭菜，快炒均匀，放入一把蒜末，最后再滴入几滴香油，翻炒好，这道菜就做好了 ， 关火 ， 盛出在盘中 。
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