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【番茄火锅锅底绝密做法 番茄火锅锅底的做法】大家好,小问来为大家解答以上问题 。番茄火锅锅底的做法，番茄火锅锅底绝密做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、挑选番茄是关键 别看只是一锅普通的番茄火锅，要让人人都说好吃，还是很不容易的 。
2、 有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的，而要做得地道，就必须挑选新鲜番茄，然后用榨汁机现榨出来，最后过滤一下才行 。
3、 番茄的挑选是很关键的，太青的番茄，还没熟，做出的汤酸味太重；而熟透的番茄 ， 味道很甜，汤底也会太甜；还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄，也不能要 。
4、所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分 。
5、 番茄买回来后，要洗净榨汁 ， 用滤网过滤，把皮和籽去掉 。
6、勾兑番茄汤底的高汤，是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料，以煲鱼翅汤的方法吊出来的 。
7、番茄原汁和高汤按一定比例兑好后，再加上蒜、鸡精、味精等调料，才能熬出一锅好汤 。
8、 原料/调料] 大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量 汤底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个 调味料：印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙 辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙 [制作流程] (1)高汤加热后 ， 加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可 。
9、 喜欢面食的朋友 ， 可将煮熟空心面拌入火锅汤 。
10、 若不放蕃茄汁，可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳 。
以上就是【番茄火锅锅底的做法 ， 番茄火锅锅底绝密做法】相关内容 。
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