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臭鳜鱼是安徽的一种特色美食，臭鳜鱼并不是放臭的或者变坏了，而是用盐腌制七八天之后散发出来的特殊气味，所以并不影响食用，吃着味道还是很好的，营养也很丰富 。如果担心的话 ， 我们也可以自己在家腌臭鳜鱼 。
臭鳜鱼吃着健康吗 臭鳜鱼的气味不是坏了的臭味 ， 而是自然发酵产生的味道 ， 所以可以放心食用 。而且臭鳜鱼虽然闻起来很臭，但吃着味道很好 。处理的时候，我们把它洗干净其实是没有什么味道的 。臭鳜鱼传统的腌制方法是 ， 选择新鲜的鳜鱼清洗宰杀，然后在鳜鱼的整个身体上涂上厚厚的一层盐 。然后选择一个大木桶，将鳜鱼肚一层一层的放上去 ， 再用山石压上顶层 ， 在自然温度下腌制六七天即成臭鳜鱼 。
臭鳜鱼在家怎么做 1、鳜鱼清洗干净，用刀从鱼肚到鱼背切开，注意不要割断 。
2、用刀将鳜鱼的两面斜切，移至大盘中 。
3、打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子挑出5-6块臭豆腐放在鱼身上 。
4、用手将臭豆腐铺在整条鳜鱼上，抹均匀 。
5、准备一个大的塑料食袋，将鱼身合上放入食袋中，将袋中的空气挤出来，将嘴扎紧 。
6、将鳜鱼放入保鲜盒，放入冰箱冷藏7天 。
鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗 【臭鳜鱼吃着健康吗】鳜鱼其实就是桂鱼 ， 只是学名有些不同 。鳜鱼富含蛋白质、脂肪、镁和钾 。肉比较嫩，特别适合炖 。中医认为，鳜鱼性味甘、性平、无毒 ， 归脾胃经； 具有补气活血、益脾胃的滋补作用 。鳜鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，性情凶猛 。常以其他鱼类为食 。幼鱼喜欢吃鱼和虾 。成鱼主要吃鱼 。他们在冬天停止进食 。
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