腊肉用的盐是炒过的好还是不炒的好


腊肉用的盐是炒过的好还是不炒的好

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腊肉是生活中比较常见的一种肉质食物,吃起来味道比较香,比较下饭,很多人都喜欢吃腊肉 。腊肉一般都是用猪肉腌制然后晾晒而成的 , 腌制的时候要用盐,通常会用炒过的盐腌制,腌制出来的腊肉会更好一点 。
腊肉用的盐是炒过的好还是不炒的好 炒过的盐会更好 。
因为炒过的盐含水量少,所以可以更多地提取肉中的水分,腌制后后的风味更好 。
制作咸肉时,一般建议每公斤肉放25克左右的盐,也就是半公斤盐 。如果十公斤腊肉几乎等于半公斤盐 。如果是肥肉,盐要多放一些,用刀适当多切几刀,这样盐才能更好的腌制 。
撒盐时 , 将盐均匀地抹在肉和肉皮上,包括肉的接缝处 。反复擦拭 。盐必须充分融入肉中 , 避免肉的咸味不均 。
腊肉的制作方法 【腊肉用的盐是炒过的好还是不炒的好】准备食材:猪肉,白酒 ,食盐,桂皮,八角,草果,白扣,干辣椒,香叶,小茴香等 。
具体方法:
1.先买的猪肉不要洗 。用刀刮掉每块肉皮的一面 , 刮去皮上的猪毛和污垢,然后在一端戳一个小孔,方便晾干 。然后将猪肉放入盆中,用高白酒洗净 。很明显,白酒不仅能杀灭细菌,还能使盐分吸附更好 。腊肉不易变质,而且很香 。洗好后,放入盘中 。
2.准备300克盐 。按照10公斤肉和1公斤盐的比例,准备肉桂几片、八角2颗、草果、白扣、干辣椒适量、香叶几片、茴香1茶匙 。将这些大料倒入锅中,不加水,小火翻炒 。将盐煎至微黄 。把它倒在盘子里,让它冷却 。
3. 冷却后,在猪肉上撒盐 。一定要把盐均匀地粘在每个部位,这样腌制的猪肉不容易变质 。涂好后将猪皮一面朝下放整齐 。腌腊肉的温度应该在10度以下 。然后把调料掰开放在猪肉上,用保鲜膜包好 , 再密封好几层 。密封后,您可以将味道保留在里面 。需腌制1周,腌制期为每24小时一次 。把肉翻过来,把下面的猪肉翻过来,把上面的猪肉翻过来,让猪肉充分入味 , 不要把腌汁倒出来 , 继续盖上保鲜膜 。
4.一个星期后腊肉就腌好了,然后准备一盆温水把腊肉洗干净,这样腊肉皮会更有光泽 。洗完后放入盆中,用棉线串起来 , 方便晾干 。串好后,晾干即可 。
腊肉经常吃有什么危害 1、影响血压 腊肉在制作过程中,为了保证口感和延长保质期,制作过程中会添加较多的盐分,过量摄入盐分对心血管健康有害,严重会导致高血压等疾病 。此外 , 培根中的胆固醇和饱和脂肪较多 。如果吃得太多,很容易堵塞血管,从而增加患心血管疾病的风险 。
2、导致肥胖 培根还含有更多的脂肪 。如果经常食用 , 很容易引起血脂水平升高 。长此以往,就有诱发脂肪肝的风险 。还可能引起胆固醇结晶,增加患胆固醇的几率 。
3、增加肾脏代谢负担 培根含有较多的盐分,需要肾脏代谢,所以经常食用培根会增加肾脏的代谢负担 。

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