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牛排的成熟度在于口感、肉质的软嫩程度、颜色、煎制时间以及肉质温度的区别 。牛排成熟度分为近生牛排、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟牛排，成熟度越高的牛排煎制时间越长 ， 肉质越焦 ， 颜色从粉色变为棕褐色，不常吃牛排适合吃七分或全熟牛排 。
牛排几分熟的区别
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近生牛排属于外部肉质刚刚焦嫩，内部肉质保持原始的肉味，正反两面在高温铁板上中火各加热30-60秒即可 。
一分熟牛排则是肉质内部是血红色且温度不高，有生熟的部分，正反两面在高温铁板上大火各加热一分钟 。
三分熟牛排内部温度已经比较高了，切开以后上下两侧熟肉是棕色的 ， 向中心处的肉质为粉色，伴随刀切会有血水渗出 。三分熟牛排在高温铁板上大火煎两面各2分钟 。
五分熟牛排的肉质夹杂浅灰色和棕褐色，整个牛排已经很烫了，肉质鲜嫩口感均匀，正反两面在高温铁板上大火各加热3分钟即可 。
七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量的粉色，肉质有嚼劲 ， 质感偏厚重，正反两面在高温铁板上大火加热4分钟即可 。
【牛排几分熟的区别图片 牛排几分熟的区别】全熟牛排整个颜色基本为褐色，牛排从内到外颜色无血色 ， 口感厚重，有些部位的肉质非常难嚼烂 。全熟牛排需要大火加热两面各5分钟 。
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