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引起味觉减退
辣椒对口腔黏膜及味蕾的刺激尤为突出 ， 适量吃辣椒有增加食欲的作用，但是过多的吃辣椒可引起味觉减退 。
损伤肝细胞
辣椒一旦从肠道吸收到血液中，即可运输到肝脏储藏，称为有益的抗癌物质 。但是如果进食过多的辣椒，过量的辣椒素在肝脏亦可破坏肝细胞，打乱细胞内的生化过程，变为吸收游离基的成分，而部分游离基正是致癌的原因 。
容易得胃病
而辣椒的碱成分可直接刺激胃黏膜及溃疡面，加重胃内局部的血管发生充血扩张，若激惹神经末梢还会产生胃痛 ， 有时还会引起胃出血 。长期大量使用辣椒，可引起慢性胃炎，并会影响肠道对营养素的正常吸收 。
引起腹痛腹泻
辣椒所含有的刺激性成分进入肠胃后对胃肠粘膜的刺激性很大，过多的食用辣椒，可疫情胃肠粘膜过度充血，胃肠蠕动加速而产生腹痛、腹泻 。
容易上火
辣椒属于辛热之物 ， 吃的太多会使热毒在体内积蓄 ， 表现为皮肤痤疮、口舌生疮、牙痛出血等 。
加重病情
大量进食辣椒可引起循环血量剧增 ， 心跳加快，并且辣椒性热，多吃容易上火 。另外，患有热性病、胃肠炎、溃疡病、痔疮以及高血压的患者使用过多的辣椒会使病情加重 。
致癌
【辣椒吃多了有什么坏处】 少吃辣椒有益，但是多吃辣椒容易致癌 。食用大量辣椒会刺激胃肠粘膜，诱发基因突变，导致胃癌、结肠癌的发病升高 。
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