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绿豆
煮绿豆不宜用铁锅 ， 这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，可能会使人一整天感受到肚子发胀，身体不适 。
红糖
红糖中含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体造成负担 ， 有害健康 。
醋类
不宜在铁锅中加热，铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性 。甚至影响人体健康 。
酸性饮料
不宜在铁锅中加热，蒸煮 。一个原因是使果汁中的营养成分损失 ， 第二个原因是铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性 。对身体有害 。
酸性食物
【铁锅不宜做什么食物】 杨梅、山楂等 ， 这些酸性水果中都含有果酸 ， 遇到铁元素后会引起化学反应 ， 产生低铁化合物 。人如果吃了这类食物，对人体有害 。
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