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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于桂鱼怎么做这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、脏，去掉头上的皮衣 ， 洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁 。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破),在尾巴处留约一雨的脊骨 。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀 ， 刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出 。
2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许)涂匀 。
【桂鱼怎么做 桂鱼怎么做好吃清蒸】3、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉 ， 放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头 。
4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中 。
5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后 ， 用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上 ， 撒上松子即可 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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