【夏季开胃菜谱是怎样的 夏季吃什么菜开胃】
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夏天人们最为常见的症状就是食欲不振，没有胃口吃饭，然而长期不吃饭对我们的身体是有一定影响的 ， 所以人们在夏天时就需要多吃一些开胃的菜以及食物 。那么夏季吃什么菜开胃？夏季开胃菜谱是怎样的？夏季开胃菜谱有哪些家常菜？
夏季开胃菜谱大全
(1)酸辣藕片
食材：藕500克，泡椒20克 ， 五花肉200克，葱段适量；醋、酱油、盐、淀粉各适量 。
做法：
1.藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形 。
2.热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟 ， 再加醋、盐调味即可 。
(2)酸豆角炒肉
食材：酸豆角1把，肉末50克 ， 干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克 。
做法：
1.把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末 。
2.锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟 。
3.倒入酸豆角丁 ， 翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖，起锅时撒少许香油即可！
(3)酸辣黄瓜条
食材：黄瓜2根，干辣椒1个 ， 糖15克，盐2克 ， 白醋1大勺，姜丝适量 。
做法：
1.黄瓜洗净 ， 晾干水分，把黄瓜切成5-7厘米的小条 。用盐腌渍半小时 。
2.把姜切成丝放入碗中，加入剪碎的干辣椒，加入15克的白糖，倒入1大勺白醋 。搅拌均匀使糖溶化成料汁 。
3.把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中，把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀 。放入冰箱腌渍7～8小时后取出装盘即可 。
(4)菠萝咕噜肉
食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量 。
做法：
1.里脊肉切花刀 。切成大拇指甲盖大小的块 。切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片 ， 淀粉准备好 。肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用 。
2.入八成热油锅定型捞出复炸一次 。炸好的肉团备用 。
3.锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块 。均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀 。放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠 。
4.放入肉团，迅速翻炒均匀，出锅放点鸡精即可 。
(5)糖醋花生
食材：花生米200克、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根，老陈醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、色拉油少许 。
做法：
1.花生米用清水洗干净，沥干水分；黄瓜、洋葱洗净后切小?。幌愦泻拖悴讼淳缓笄心?。
2.取一个小碗 ， 加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁 。
3.炒锅内倒入油 ， 在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了 。
4.刚炸好的花生米是不脆的 ， 晾凉后就会变得很脆了，淋上糖醋汁即可 。
(6)剁椒鸭血
食材：200g鸭血、料酒、剁椒、食油、精盐、小葱、生姜等适量 。
做法：
1.鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味 ， 去腥 。葱姜切碎末 。
2.锅里加油，油热后放入葱姜末爆香 。放入一汤匙剁椒炒香 。入少许精盐烧制成汁 。
3.把烧制好的料汁浇在鸭血上，再放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可 。
(7)麻婆豆腐
食材：豆腐一盒、肉末一小碗；豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉等适量 。
做法：
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末 ， 炒散，脱生后盛出备用 。
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味 。
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟 。
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 。
(8)凉拌茄子
食材：长茄子2个、红辣椒1个、大蒜3瓣、葱花少许、酱油20克、醋、白糖、香油各适量 。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮 ， 切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中 ， 加其余调料，制成味汁 。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟 ， 将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可 。
(9)酸萝卜
食材：红萝卜500克、食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克 。
做法：
1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿 。
2.萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒 ， 还可以放入2片姜 。
3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水
4.盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了 ， 中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀 。
夏季吃什么菜开胃
(1)胡萝卜
胡萝卜切成丝用醋拌 ， 不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力 。因为胡萝卜富含木质素，可以间接消灭癌细胞；而且胡萝卜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排便，有助于消化 。
(2)番茄
番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸 ， 对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化 。每天吃2-3个番茄，可满足一天维生素C的需要 。
(3)芹菜
芹菜味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C ， 适合维生素缺乏者食用 。
(4)木瓜
木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化 ， 还能防止胃溃疡 。木瓜中还富含氨基酸、木瓜酶和矿物质，可以促进新陈代谢，防止疲劳 ， 从而增进食欲 。
(5)豌豆
豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用；从现代医学来说，豌豆富含膳食纤维 ， 可清肠，防止便秘；富含赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效 ， 起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用 。
(6)白菜
白菜能够养胃和中，利水除烦;从现代营养学的角度来说，白菜富含膳食纤维，从促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，从而有益肠道健康 。
(7)香菇
香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用;从现代营养学的角度来说，香菇口感滑嫩，受人喜爱；富含多糖，可补充营养，提高机体免疫力 ， 防止因为疾病而导致食欲下降 。
(8)南瓜
南瓜可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果；从现代营养学的角度来说，南瓜口味甘甜，容易消化，对食欲不好的人群有很大的吸引力 。
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