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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于杭州酱鸭这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：鸭子2500克 ， 黄酒15克，葱5克，酱油200克，姜5克，盐30克 ， 糖10克 。
2、将鸭子宰杀 ， 洗净，剪去鸭爪，用小铁钩钩住鼻子 。挂在通风处晾干 。
3、将精盐和芒硝混合，将鸭身擦拭均匀，放入缸中，盖上竹箅子，用大石头压实 。0腌制36小时后，把鸭子翻过来 ， 再腌制36小时出缸，把肚子里的盐水倒掉 。
4、将双盐水鸭放入缸中，加入酱油，浸泡，放上竹符，用大石头压实 。在0左右48小时后，把鸭子翻过来，浸泡48小时，从罐子里拿出来 。
【杭州酱鸭 杭州酱鸭蒸多长时间】5、然后，当鸭子被酱油卤水淋成暗红色时 ， 取出 ， 沥干水分，放在太阳下晒两三天 。将酱鸭放入大盘中 ， 将绍酒浇在鸭上 ， 加入白糖、葱、姜，放入蒸笼中用武火蒸至鸭翅上有细裂纹，倒出腹中卤水，放凉，切块装盘 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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