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锅的种类有很多,如不粘锅、铁锅、珐琅锅等 , 都比较常见,不同的材质会影响菜的营养成分的吸收 。如果经常炒菜的话,建议用铁锅,铁锅中含有的铁元素含量较高,在炒制时可以以离子的形式溶于菜汤中 , 这样有利于人体吸收,长期食用还可补充大量铁元素 。
炒菜用铁锅好【炒菜锅 炒菜用什么锅好】
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如果从实际来看,过的材质影响菜品的营养,铁锅是最推荐的,也是我们国家使用的传统锅具 , 铁锅的表面没有涂层且薄,因此使用起来导热更快,也不会担心表面有涂层掉什么的 。但是保养很重要,铁锅极其容易生锈,因此平时要注意用油养着 , 时间久了就会形成油膜,也会变得好用不粘 。
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此外还有不粘锅一类也非常常见,常见也说明大家喜欢用,受大家喜欢,它包括涂层粘锅以及各种工艺制成的不粘锅等,这种更适合厨房新手,不粘锅的话,厨房也就更干净些,同时对皮肤的损伤也较小 。但是也优缺点,不是高温爆炒之类,时间久了 , 涂层也会脱落,因此不要用尖锐的东西洗锅,也不好骤冷骤热,以免缩短锅的寿命 。
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