【炒鸡蛋可以放味精吗？】
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很多人炒鸡蛋的时候喜欢放点味精，觉得能提鲜味 ， 其实炒鸡蛋的时候放味精反而会破坏鸡蛋天然的鲜味 。
味精是由面筋或者淀粉制成的现代调味品，其主要成分是谷氨酸钠，占90%左右，有一种强烈的肉鲜味，即能增添食欲又是一种营养成分 。而鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸钠及一定量的氯化钠，这两种物质加热后会形成一种新的物质谷氨酸钠 。这种物质就是味精的主要成分，鸡蛋自身形成的谷氨酸钠鲜味比较纯正，营养价值较高 。如果炒鸡蛋的时候添加味精就会破坏这种纯正的鲜味，影响口感 。
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