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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于杭州酱鸭这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：鸭子2500克，盐50克，酱油1500克，葱5克 ， 姜5克，白酒15克，糖10克 。
2、做法：将鸭子宰杀，洗净，剪去鸭爪 ， 用小铁钩钩住鸭鼻孔，挂在通风处晾干 。
【杭州酱鸭 杭州酱鸭怎么吃】3、把精盐和芒硝混合好，把鸭子外面抹均匀，放在坛子里，盖上竹箅子 ， 用大石头压实 。0腌制36小时后，将鸭子翻面，再腌制36小时出缸 。把肚子里的盐水倒出来 。
4、将双盐水鸭放入缸中，加入酱油浸泡，放上竹符 ， 用大石头压实 。在0左右的温度下48小时后，把鸭子翻过来，再浸泡48小时 ， 从罐子里拿出来 。
5、然后，当鸭子被酱油卤水淋成暗红色时 ， 取出沥干水分，放在太阳下晒两三天 。
6、将鸭酱放入大盘中，将绍酒浇在鸭上 ， 加糖、葱、姜，放入蒸笼中用大火蒸至鸭翅上有细裂纹，再将腹内卤水倒出 ， 放凉 ， 切块装盘 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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