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【9月吃什么菜】南瓜 。秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品 ， 可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益 。南瓜含有丰富的维生素E 。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色 。因此一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这点在小朋友身上更为明显 。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品” 。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用 。吃南瓜也不要太多 。吃太多的南瓜，摄取β-胡萝卜素过量时，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此像是鼻子、人中、眼睛周围，或身体表皮皱褶较多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症 。所以，食用南瓜 ， 每天不要超过一顿主食的量即可 。
萝卜 。大多数人认为萝卜是冬季蔬菜，但实际上 ， 根据季节的不同也栽培有不同的萝卜，比如春萝卜、夏萝卜和秋冬萝卜 ， 人们一年四季都可以享受萝卜带来的美味和营养 。萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用 。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收 。除此之外，萝卜还含有大量维生素C，尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍 。萝卜属性凉之物，有清热解毒、润肠通便、健胃消食、整肠止泻的作用，因此，过食和贪吃的人若同时吃些用萝卜制作的菜肴 ， 便能抵消和减弱过食带来的种种弊病 。比如，很多人喜吃涮羊肉，若食之过多，食后两三天就生内热，表现为口唇生疮，倘若同时或接着几天吃些用萝卜制作的菜肴，就可以避免内热，缓解口疮 。
茄子 。茄子是秋季上市应季的蔬菜之一 ， 品种较多，按形状分，常见的有圆茄、灯泡茄、线茄三类 。茄子含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等 。特别是茄子富含维生素P ， 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品 。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上 。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性 ， 防止小血管出血 。
地瓜叶 。据悉 ， 红薯叶被不少人称之为“蔬菜皇后”，红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用 。它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等功能 。经常食用有预防便秘、保护视力的作用 ， 还能保持皮肤细腻，延缓衰老 。蒸制红薯叶的方法：取新鲜红薯叶500克，油菜300克，洗净沥水后切细，用面粉250克左右，撒在切细的红薯叶和油菜上拌匀，加盐，再拌匀后，在水已开的蒸锅上蒸10分钟即可 。出锅后根据个人口味添加调料，如酱油、醋、香油、辣椒油等，食之会令人回味无穷 。
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