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1、材料：大白菜两颗、胡萝卜4根、去皮前腿肉700克、饺子皮1000克；
辅料：花生油80克、盐两勺、生抽30克、蚝油10克、料酒10克、香葱两根、十三香1克、鸡蛋1个 。
2、做法：食材准备，猪肉切小块，放绞肉机打成肉末，放入盐和鸡蛋搅打均匀 ， 放入生抽、蚝油、料酒搅打均匀；
3、胡萝卜去皮洗净，檫成丝后再切碎，挤干水份；
4、大白菜去掉些叶子，洗净切小粒 ， 撒入两勺盐腌制半小时，挤干水份；
5、香葱洗净切葱花；
6、换个大一点的容器，放入胡萝卜大白菜搅打均匀，码上葱花，撒入十三香，再泼入一大勺热香油，搅打均匀，肉馅就拌好了；
【胡萝卜白菜鲜肉馅饺子】7、取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅，捏成饺子的形状即可 。
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