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春天养肝——蔬菜篇
1、菠菜
菠菜又名波斯菜，原产伊朗，在中国普遍栽培 。菠菜素有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素，能补充人体所需要的营养成分 。中医认为，在春天食用菠菜更可起到养阳养肝的作用 。
2、荠菜
眼下正是吃野菜的好时机，吃荠菜便是一个养肝降血压的好办法 。荠菜不仅是美味可口的蔬菜，它的药用价值也是十分广泛的，被誉为是“菜中甘草” 。中医认为荠菜味甘性凉，归肝、脾、肺经，有凉肝明目、利湿通淋、降压止血的功效 。
3、韭菜
春季是韭菜最鲜嫩可口的时候 ， 是当下的时令菜 。韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用 。它所散发出的辛香气味 ， 有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能 。但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃 。
4、春笋
春笋的味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能 。
5、蘑菇
蘑菇是摄取硒的好来源 。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些 。硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用 ， 对正常肝细胞却没有明显影响 。显然 ， 补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施 。特别是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病 。
6、小白菜
适当吃小白菜能起到养肝排毒的效果，还可以清火 。小白菜还有养胃和中、通畅利胃的功效 。小白菜中的维生素、矿物质、膳食纤维都不差 ， 不论是做蘸酱菜、做汤、涮火锅，都是不错的选择 。
7、芹菜
水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等 。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之 。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分 ， 可提高机体免疫力和抗病能力，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹 。
8、豆芽
春季应该适当吃一些应季节的芽菜 ， 而豆芽菜有清热功效，能对抗春季上火现象 。豆芽菜还能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃 。豆芽健脾养肝 ， 其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于防范口角发炎 。
9、菜花
花菜又称为白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一种 ， 中医认为，花菜性平味甘 ， 入肝、脾经 ， 能祛风除湿、清热解毒 。其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对肝细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老 。
10、胡萝卜
春天多吃红萝卜不仅能够养眼护肝，还可及时补充维生素抵御外邪的入侵 。中医认为 ， 胡萝卜生甘味平，具有下气补中，健脾化滞，养肝明目 ， 解麻疹、痘疹毒等功效 。
11、西红柿
【春天吃什么蔬菜养肝对肝好】 西红柿味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素 。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可，有益于肝病患者健康 。
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