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【做蛋糕蛋清打不发补救办法】1.在做蛋糕和一些甜点的时候，需要做蛋清打发 。
2.如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，第一要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外 ， 蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发 。
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