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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于嘉兴粽子这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：糯米6斤 ， 五花三层800 g，芦苇叶100片 。
2、辅料：大蒜1颗
3、把新鲜的芦苇叶洗干净，沥干水，只要不滴水就行 。然后剪去叶尖的黄叶备用 。洗的时候小心边缘会割伤手 。
4、切好的稻叶，新鲜的稻叶不用水煮就可以直接使用 。
5、如果买这种干芦苇叶，需要用水煮，煮两三分钟，直到变软，然后拿出来洗干净，再把尖端的枯叶剪掉 。家里有一些干芦苇叶，这次用了同样的一半 。
6、可以用棉线或者棕榈叶把叶子绑起来 。这是之前留下的棕榈叶 。就像煮叶子一样，需要煮 。水烧开后，放进去煮两三分钟 ， 直到变软 。确保水不会到达棕榈叶 。做饭的时候，用铲子把没水的地方压平 。
7、准备糯米 。
8、糯米洗净，沥干两三分钟 ， 然后倒入稍大的盆中 。盆的大小以糯米能放进去搅拌均匀为准(糯米不用泡就能洗干净) 。
9、五花肉洗净，切块，放入盆中 。皮可以去也可以不去，因为煮过之后皮也很软 。同样的五花肉也可以用排骨代替 。如果用排骨的话，最好是肥一点的 。
10、将大蒜切成蒜粉，放入肉碗里 。
11、1肉里的调料量是：生抽3勺，老抽1勺 ， 老抽3勺，老酒1勺，鸡精适量 。加入它们，搅拌均匀 。
12、1拌匀后加盐 。如果你不确定 ， 用筷子蘸一点，然后加入 。最好将拌好的肉馅用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制一晚，这样包好的粽子肉会比较结实 。不腌制的话，还可以 。肉会比较松，看你的喜好 。
13、1混合后搅拌均匀，一定要搅拌到颜色均匀上色 。
14、接下来我们包粽子吧 。有两片大小差不多的粽子叶，背面朝后 ， 这样两边都光滑，尤其是新鲜的粽子叶，背面会比较粗糙 ， 容易伤手 。
15、1芦苇叶从顶部到底部三分之一处，是叶尖刚刚被剪掉到根部三分之一的地方，形成一个圆锥 。包起来的时候底部要留一点折叠，不要漏米 。
16、1绕好后，用拇指和手掌U型刚好卡住簧片(左右手一样) 。
17、然后加一点糯米，中间挖一个洞 。
18、1放上一块肉 。
19、1在上面加入糯米，加入糯米后用另一只手将糯米压平 。
20、20.底部的芦苇叶翻过来盖在糯米上 。盖上后，两边需要向下折一点 。先固定一边，一定要注意边角的位置 。如果边角不固定，就用手整理一下，折下来后握紧 。
21、然后拿到另一边，向下折，用拇指按住 。这一步做好了，基本上就成功了一大半 。
22、然后，将芦苇叶根部向小指方向折过来，折好后握紧 。
23、2用绳子扎紧 。扎的时候可以多扎几次，尤其是边角处 。不包紧 ， 一定要绑紧 。否则煮饭时容易漏饭 。
24、2将煮好的粽子放入加大的锅中煮，加入没过粽子的水，盖上锅盖 ， 大火煮开 。煮沸后转小火煮2小时 。
25、2水烧开后一定要小火慢煮，因为米饭是生的 ， 慢煮慢胀，中间需要上下翻几次 。
【嘉兴粽子 嘉兴粽子的包法视频】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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