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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题 。酱牛肉怎么做好吃易烂，酱牛肉的最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：鲜牛肉(砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克用纱布扎成小口袋)，葱、姜、少许蒜、胡椒粉备用 。
2、清洗：首先将挑选好的牛肉放入清水中 ， 浸泡4 ~ 6小时，将牛肉中的血淤泡出，清洗干净，然后用板刷刷一遍，再用凉水冲洗4遍 。
3、糖色：炒锅放少许底油 ， 油热 ， 放白糖入锅煎 。要把握好火候 。当你看到蘑菇泡沫时，加入开水使其变成糖色 。白糖的量要根据牛肉的量来定，比如1、2斤左右 。
4、烹饪：锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉，加开水，放整袋 ， 多加酱油、葱、姜、蒜等 。并且用大火煮半个小时再压锅 。压锅法是用竹板或其他菜等压牛肉 。并把重量压在竹板上 。
5、出锅：压锅后，小火熬汤即可 ， 小火熬制3小时出锅 。出锅时要轻铲，稳拿，放平 。出锅后要把肉放在竹屉里 ， 以免把酱牛肉弄坏 。凉了就可以切了 。煮一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可以产出2.5公斤熟肉 。
【酱牛肉的最正宗的做法 酱牛肉怎么做好吃易烂】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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