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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于湘西酸肉这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：猪肉750克 。
2、辅料：青蒜25g，玉米粉适量(黄色) 。
3、调料：花生油50克，盐适量，红辣椒15克，花椒粉7克，清汤适量 。
4、将肥猪肉烧透，刮净洗净，滤掉水分，切成长7厘米，宽15厘米的大块，每块重100克 。
5、用15克精盐和7克花椒粉腌制5小时 。
6、加入100克玉米粉和15克精盐，与猪肉拌匀 。
7、将所有调料与猪肉混合，放入密封罐中，腌制15天，得到酸肉 。
8、将玉米粉棒放入瓷盘中的酸肉中 。
9、将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片 。
10、将干红辣椒切成细粉 。
11、1将青蒜切成3厘米长的小段 。
12、1.将炒锅放在大火上，加入花生油烧至六成热 。先把酸肉和干辣椒在炒锅里翻炒2分钟 。
13、1当酸肉渗油后 ， 用手勺放在锅边，把玉米粉炒成黄色 ， 然后和酸肉合在一起 。
14、1加入200ml肉汤，小火炖2min，至肉汤略干，放入青蒜，翻炒几下，装盘 。
【湘西酸肉 湘西酸肉怎么腌制】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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