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1、水里加点醋或碱：紫黑色食物所含的花青素类色素有一个特殊性质：遇酸变红，遇碱变蓝 。在浸泡黑芝麻的水中加入适量醋 ， 颜色就会变成深粉红色，如果添加碱或者泡打粉 ， 颜色又会变成蓝紫色 。被染色的食物则不会有这样的变化 。
2、看外观：黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的种子表面应有光泽 ， 不发乌发暗，而染出来的黑色表面没有自然的光泽 。
3、看颜色：如果芝麻全是黑色的，则可能是假的黑芝麻，真的黑芝麻会包含三种颜色：黑色和赤色，有可能还掺杂白色，不过黑色是占绝大部分 。
【如何识别染色橙子黑芝麻 染色黑芝麻的鉴别方法】黑色粮食类食物，如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去种皮，里面应该是浅色的 ， 如果剥皮后发现 ， 内侧也有颜色，可以推断是染色了 。
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