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羊骚味和羊膻味都可以 ， 但两者有所区别 。羊骚味是指羊在撒尿时发出的气味，是骚臭味，因此被称为羊骚味 。而羊膻味是指羊宰杀后羊肉的气味，这是羊肉的特点，尤其是山羊的肉气味更重一些 。这种气味与骚味有着明显的区别，它没有骚臭味，没有挥发性的气味 。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉质与牛肉极相似，但肉味较浓 。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少 。
羊肉性温热，常吃容易上火 。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜 。既能起到清凉、解毒、去火的作用 ， 又能达到羊肉的补益功效 。涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了 。隆冬之际，当你坐到餐桌旁 ， 品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰 。
【羊骚味还是羊膻味】涮肉选料十分讲究 ， 一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉 ， 磨档、黄瓜条五个部位较适合 。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻 。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火 。
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