【如何腌制萝卜干 如何腌制萝卜干才能确保它脆而不烂?】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于如何腌制萝卜干这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、先将萝卜两头切掉，放入水中清洗干净，晒干，将萝卜切成萝卜条，将400g盐放入切好的萝卜条中 ， 最后加入桂皮和八角 ， 再次搅拌均匀 ， 置于阴凉处 ， 腌制12小时，即得萝卜水 。
2、将腌制好的萝卜放在太阳下晒三天左右，去掉萝卜条50%的水分，留下腌制好的萝卜水和八角桂皮备用 。将萝卜水与桂皮八角一起倒入锅中，煮沸撇去浮沫，将半干的萝卜条放入盆中，再倒入煮沸的盐水中，可使萝卜干更入味，杀菌 。
3、萝卜条用盐水浸泡12小时，然后放在太阳下晒3天左右 。重复这个过程3到4次 。将萝卜干最后一次放入盐水中，加入50g白糖和100g高度白酒，浸泡6小时 ， 然后将萝卜干3天左右，弃去盐水和八角桂皮 。
4、萝卜干用一半的水晒干，放在瓶子里 ， 吃一年也不会坏 。吃的时候要洗净浸泡30分钟去掉多余的盐 ， 再拌上自己喜欢的调料 ， 就可以吃的很好了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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