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许尤佳主任医师 【番薯吃什么颜色的好呢？】广东省中医院主任医师 ， 硕士生导师 。
红薯、紫薯等总体功效是一样的 ， 但含有的物质存在细微的差别 ， 因而呈现不同的颜色 。 红薯含有丰富的类胡萝卜素 ， 尤其是β-胡萝卜素 ， 对于视力保护和癌症预防有很好的作用；紫薯含有更丰富的抗氧化物质和微量元素 ， 尤其是红薯所没有的花青素 。 花青素具有保护肝脏、改善肠道菌群的作用 ， 对皮肤和眼睛的健康尤为有益 。
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