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一般在十月的上中旬吃母蟹，十月下旬吃公蟹 。
每年的九月中下旬，是阳澄湖的开湖时间，从这时候到十月中旬，都是吃母蟹的最佳时期 。这时候的母蟹还未交配，作为蟹黄组成部分的卵巢和卵细胞还很丰富，因此吃起来蟹黄非常紧致、饱满 。
【十月份吃公蟹还是母蟹】 而在十月下旬到十一月，则是吃公蟹的最佳时期，这时候的雄蟹储蓄了许多的营养 ， 以便有足够的能量过冬，因此蟹膏最为肥美 。
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