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食用油是生活中比较常见的一种油类，它的种类比较多 ， 可以做各种各样的食物 。在冬季气温低的时候，很多食用油都会冻?。?而有些食用油不会冻住 ， 这个是比较正常的现象，并不是判断食用油好坏的一个标准，这个主要和食用油的凝固点有一定关系 。
食用油为什么有的冻有的不冻 不同的食用油凝固点不同 。
因为在食用油中，油是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯 。在低温下，甘油三酯会生成晶体，并随着温度的降低而冻结 。这是石油的自然物理变化 。当温度达到油的冰点时 ， 它会冻结并凝固，就像水达到零度时会冻结一样 。这是正常现象 。加热融化后可以正常食用 。
不同食用油的冰点不同 。动物油和棕榈油的冰点较高，室温下一般低于25℃；花生油的冰点约为12℃；大豆油的温度约为0℃ 。
食用油不仅是冷冻的，而且以不同的形式冷冻 。由于组成甘油三酯的脂肪酸的碳链长度不同 ， 冷冻过程是一个渐进的过程 。冷冻后，食用油也会呈现几种不同的形态，如白色絮状物、不透明的黄色糊状物、白色沉淀、白色结晶等；如果是混合油，冷冻状态更复杂 。这些都是正常的物理现象 。
食用油冻住了好还是不冻的好 食用油好不好不是看冻没冻，这个不是衡量食用油好坏的一个标准 。
只要从正规渠道购买 ， 大部分食用油冷凝现象都是正常的，不影响消费 。油的质量好坏与这种现象无关 。
随着冬天的到来，食用油在不同程度上结晶：有些完全冻结；一些絮状物出现；有些粒子出现在另一些粒子中 。食用油结晶的原因与食用油不同的热熔性质有关 。简单地说，根据食用油的类型和成分，每种精制油的熔点是不同的 。
如果食用油的熔点相对较高，则在冬季很容易出现低于熔点温度的环境 。在这种环境中，食用油会结晶 。当温度低于冰点时 ， 油将结晶并凝固，显示出絮状物、小颗粒、“沉淀”或完全冻结 。然而，冷冻根本不会影响它的味道和质量 。只要把它放在温暖的房间里，它就会恢复到原来的清澈状态 。
食用油怎么看好坏 从颜色上看：一般来说 ， 高级油的颜色是浅的，低级油的颜色是深的（芝麻油除外） 。由于品种不同，油的颜色也与同等级油略有不同 。
第二，透明度：一般来说，高级油具有良好的透明度和无浊度 。
第三，检查是否有沉淀物：高级油无沉淀物和悬浮物 ， 粘度小 。
第四，检查是否有分层：如果有分层 ， 很可能是掺假的混合油（芝麻油掺假更多） 。
五味：每种油都有其正常和独特的气味，没有酸味 。
【食用油为什么有的冻有的不冻】六检：仔细检查小包装油的商标，特别注意保质期和交货期 。如果没有工厂名称、地址或质量标准代码，请特别注意，不要上当 。
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