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【韭菜饺子蒸久了会黄吗】 蒸久了里面的韭菜确实容易发黄 。
这是因为韭菜中存在叶绿素和叶黄素 ， 其中叶绿素在在高温环境中稳定性比较差，容易被破坏，如果韭菜饺子蒸久了 ， 里面的叶绿素被破坏了，留下了叶黄素，看上去就会发黄、不新鲜 。
韭菜饺子不发黄秘诀
1.把握好时间火候
蒸韭菜饺子的时间不要太久了，一般开锅后蒸的时间控制在10分钟之内最好，而且大火烧开过之后一定要用中小火蒸 。
2.饺子皮不要太厚
韭菜饺子的皮也不要太厚了 ， 厚的饺子皮需要蒸的时间更长才能将饺子皮蒸熟，这样里面的韭菜馅蒸久了就会变黄 。
3.蒸好后不要闷
韭菜饺子蒸好之后要立即解开锅盖取出来，不要放在锅内闷着，容易将韭菜闷黄
4.用新鲜的韭菜
不新鲜的韭菜，蒸出来的韭菜饺子也容易发黄，因此一定要选择新鲜的韭菜来包饺子 。
5.包好之后马上煮
韭菜饺子的馅不要拌早了，随包随拌，拌好了也要立即蒸，不然放久了也容易发黄、不新鲜 。
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