卤肉怎么卤的卤肉咋做卤肉( 二 ) _生活百科

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卤肉接受度广的另一个原因就是老少皆宜。色泽红润，口味浓郁，鲜香四溢，肥而不腻，这些词就像专门为卤肉而生，自己动手做的能保证食物干净、健康，吃着放心。好卤肉是能吃出肉本身的香味，这不是用添加剂来掩盖或者调和成别的味道能比的。中秋马上就要到了，自己在家卤上一锅，家人们都能吃过瘾，再也不用花更多的钱买一点点卤肉了。

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卤肉本身的香味就很浓郁，即使空口吃也不会觉得寡淡无味，云南人吃卤肉喜欢蘸点辣椒或者调个蘸水，香辣的味道下酒可是一绝。

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自己做卤品选择面就会很多，卤肉的过程中可以加几个鸡蛋一起卤，还有鸡腿、鸡翅，甚至还可以卤上一些素菜，用这个方法做的味道都不差。生活就像做卤肉一样，料不在多，选对了才是关键，如果你觉得我说的方法有用，在家也能做出和卤味店一样好吃美味的卤肉，那就动手试试吧，记得教作业哟！

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温馨小提示

选择带皮五花肉，卤肉店里有卤油，这也是好吃的原因，家里不经常做所以用猪皮来做卤油是很不错的；在卤的过程中要一次性加足水，中途不要多次加水，也不要觉得水多倒出来，味道会被冲淡；卤肉的时候不要加盐，不然肉会变柴，不软烂，泡一夜入味后，味道很足；香料不是越多越好，合理搭配味道最佳；做卤味的时候火候很重要，肥肉多的用中火逼出油脂，其他卤品小火最佳；卤好的肉一定要用锅盖“焖”起来，泡一夜的味道更好，肉也会变得软嫩。