导读：想吃麻辣鸭脖别再出去买 ， 自己在家做 ， 味道不输久久鸭 ， 超简单不知道从什么时候开始 ， 疯狂爱上了各种麻辣卤鸭货 ， 试着自己做了几次 ， 不好吃就没再尝试 。 话说卤鸭货价格真是不便宜 ， 每买一次都要花掉好几十 ， 过了嘴瘾之后不禁又会心疼自己的钱包 ， 闲暇之余不禁又动起了想试一试的想法 ， 看到我这个成品 ， 你肯定会知道答案：成功了！
文章插图
?其实呢 ， 做麻辣鸭货需要的要点就一个：卤料的配方 。 至于外面的卤鸭货秘方我就不惦记了 ， 人家店里肯定不会告诉咱们 ， 于是就琢磨了这道令家人、朋友赞不绝口的麻辣鸭脖 。 第一次做这个的时候 ， 被老公和朋友赞为“满桌美食不及一盘它 ， 味道不输久久鸭” ， 不禁小窃喜 ， 我这个家庭版的麻辣鸭脖也算是成功了吧 ， 反正挺好吃 。
文章插图
?家庭版麻辣鸭脖 ， 最少不了的是啥料？麻辣二字一出现 ， 我想到的就是川味浓郁的麻辣火锅 ， 真地道 ， 于是我就把火锅底料用到了麻辣鸭脖里 ， 以火锅底料为主 ， 其它几料为辅 ， 卤的过程中满屋飘香 ， 不起眼又不贵的鸭脖 ， 经过这么一折腾 ， 立马也高大上了呢 ， 以后再也不出去买了 ， 省钱又卫生 ， 一法百变 ， 以后各种鸭货都能通通搞定！
文章插图
?看看这道美味的【麻辣鸭脖】是怎样做的吧 ， 有啥小技巧？准备主要食材：鸭脖500克准备辅助食材：葱段15克 ， 姜片10克 ， 八角4个 ， 桂皮1小块 ， 草果1个 ， 香叶3片 ， 干辣椒段10克 ， 花椒8克 ， 红曲米半勺 ， 火锅底料1块 ， 料酒2勺 ， 味极鲜酱油4勺 ， 老抽2勺 ， 白糖3克 ， 白胡椒粉3克 ， 盐8克 ， 植物油制作过程：第一步：准备食材：鸭脖提前1小时泡水 ， 半小时换一次水；备好调料
文章插图
?第二步：鸭脖一切两半 ， 把上面一串的白色小球一样的东西去掉 ， 那个是淋巴 ， 得去掉 ， 这个可别偷懒
文章插图
?第三步：锅内加水 ， 凉水放入鸭脖 ， 加入拍松的姜一小块 ， 2勺料酒去腥 。 待开锅时撇去浮沫 ， 继续煮2分钟后捞出控水备用
文章插图
?第四步：炒锅烧热放植物油 ， 油温4成热 ， 下姜片、葱段、八角、桂皮、草果 ， 香叶小火煸香后放入干辣椒段和花椒炒香
文章插图
?第五步：加入清水后放入火锅底料后开始调味：放入味极鲜酱油、老抽、白糖、白胡椒粉、盐
文章插图
?第六步：开锅后放入焯好水的鸭脖 ， 继续煮5分钟 。 煮的这一步不能省略 ， 这样味道才浓郁
文章插图
?第七步：倒入双喜电压力锅中 ， 这一步里 ， 我觉着颜色不够红润 ， 又放了半勺红曲米 。 旋转锅盖拧好 ， 选择“鸡/肉类”档 ， 这个程序默认是12分钟 ， 省事又省时 ， 软烂程度也刚刚好这里需要注意的是压制时间 ， 有些牌子的压力锅跟双喜的默认时间不一样 ， 那就设置为12分钟 ， 压久了 ， 鸭脖就不成型了
文章插图
?香喷喷的鸭脖做好后 ， 不着急吃的最好在锅里浸泡一夜 ， 更入味哦 ， 味道更浓郁 。 卤汁可以冷冻 ， 留着下次再用 ， 味道更好 。 这个麻辣鸭脖 ， 不是很麻很辣的那种 ， 刚刚好 ， 喜欢味道重的把调料加量 。
文章插图
?这道美味的麻辣鸭脖是不是很简单？你学会了吗？一法百变 ， 你还可以用它做鸭腿、鸭杂、鸭翅等其它鸭货 。
推荐阅读
- 鸭脖要泡多久 怎样卤鸭肠好吃
- 送长辈礼品哪里卖 卖车位送什么礼品合适
- 东软睿道培训怎么样(大连东软睿道培训怎么样)
- 鸭脖卤制多少分钟合适 自己在家怎么卤鸭脖
- 卤鸭脖需要腌制吗 鸭脖子卤多长时间
- 卤鸭脖鸭头的做法 哪里可以学卤鸭脖
- 卤鸭脖怎么卤 卤鸭脖怎样入味又不烂
- 卤鸭脖怎么样内外都入味 卤鸭脖一定要焯水吗
- 卤鸭脖怎么做好吃 鸭脖卤咸了怎么补救
- 卤鸭爪鸭脖的做法 卤鸭脖的制作方法