【教你怎么挑选到优质猪肉】新鲜猪肉为淡红色或淡粉色 ， 表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。 而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色 ， 切面也呈暗灰色或深褐色 ， 表皮脂肪部分有污秽 ， 呈淡绿色 。
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教你怎么挑选到优质猪肉
教你怎么挑选到优质猪肉
1、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面 ， 感觉微干或稍湿 ， 但不黏手；而不新鲜的猪肉 ， 摸起来会感觉表面干燥或有些黏手 。 新鲜猪肉质地紧实富有弹性 ， 用手指按压后 ， 能迅速恢复原状；而变质猪肉 ， 由于其组织遭到破坏 ， 用手指按压后 ， 恢复速度慢 ， 甚至按压处会始终呈凹陷状 。
2、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色 ， 表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。 而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色 ， 切面也呈暗灰色或深褐色 ， 表皮脂肪部分有污秽 ， 呈淡绿色 。 病死猪 肉色泽暗红或带有血迹 ， 脂肪呈桃红色 ， 肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血 。 老母猪肉口感不好 ， 不易煮熟 ， 其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗 ， 呈灰白色 ， 没有光泽 ， 瘦肉部分呈暗红色 。
3、观外表
放心肉很少有血水或水渗出 ， 表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉 ， 肉质不干净 ， 用手按压 ， 还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出 。
4、看肥膘
肥膘量适中 。 猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关 ， 一般来讲 ， 普通品种的猪肉肥膘较厚 ， 而杂交品种的猪肥膘较保但是需要注意的是 ， 含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外 ， 其皮下肥肉层也较薄 ， 通常不足1厘米 ， 肌纤维比较疏松 ， 对于这种肉 ， 消费者应该谨慎购买 。
5、闻味道
闻时无异味 。 新鲜猪肉带着固有的鲜香气味 ， 而腐败变质的猪肉 ， 不论在肉的表面还是内部 ， 均有腐臭气味 。
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