文章插图
1.准备材料：鬼子姜2500克、尖辣椒500克、鲜姜200克、大蒜瓣150克、鲜味酱油180克、酱油760克、花生油50克、高度白酒50克、盐30克、味精20克、花椒粒适量、冰糖75克 。
2. 买来的洋姜洗去泥沙控干水分 。
3. 洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时 。
4. 辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮 。
5. 冰糖75克鲜味酱油180克酱油380克*2味精20克盐一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克 。
6. 煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖 。
7. 开锅后待冰糖融化关火放凉备用 。
8. 辣椒切段 ， 姜蒜切片 。
9. 用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒 。
10. 杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内 。
11. 将凉了的酱油汤倒入容器 ， 带一次性手套用力往下压压 。
12. 倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内 。
13. 锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火 。
14. 温度降到温凉将花椒油倒在容器内 。
【鬼子山药怎么腌制】15. 盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了 。
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