蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味， 而且由于这种鲜味很“冲”， 在烹饪时能减少盐的使用 。 一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量 。
蘑菇之所以被喜爱的原因
调节胆固醇 。
文章插图
【蘑菇之所以被喜爱的原因】蘑菇之所以被喜爱的原因
一项研究表明：食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性 。 只要参与者停止食用蘑菇， 这两项血生化指标就会回升 。
维生素D的唯一植物性来源 。
获取维生素D的主要来源是皮肤接触阳光照射， 但它也存在于食物中 。 蘑菇的天然成分中就含有少量的维生素D 。
有助于控制体重 。
营养学专家发现：菌类实际上是一种低能量的食物 。 一项研究显示， 食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低， 减去了更多的体重 。
独特鲜味 。
蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味， 而且由于这种鲜味很“冲”， 在烹饪时能减少盐的使用 。 一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量， 而且没有改变风味 。
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